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mehrere Monate auf der Vollhefe im Holzfass
zugleich samtige Primitivo di Manduria
Spontangärung und langer Ausbau in 500-Liter-Tonneaux
Säurehaltige Flüssigkeiten (Zitronensaft
Der Grand Cru Brand liegt am Ausgang des Tals südlich von Colmar bei Turckheim: steile Südhänge auf zwei Glimmer-Granit
La Soufrandière Saint-Véran Climate "La Bonnode" Ovoide Zen AOC 2021 BIO traminer mehrere Monate auf der VollhefeOvoide diese Sondercuve von La Soufrandire reift in eifoermigen Betonbehaeltern statt in Holzfaessern. Die Form des Ovoide erzeugt eine natuerliche Konvektionsbewegung, die den Wein staendig mit seiner Feinhefe in Kontakt haelt, ohne dass Batonage noetig waere. Dazu der Zen Ansatz ohne zugesetzten Schwefel ein Experiment, das beeindruckende Ergebnisse liefert. Der 2021er zeigt eine besondere Textur, die weder Stahl noch Holz reproduzieren koennen.
