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Le Ko-yanagi est donc une version réduite du Yanagiba
Le Yanagi est un long couteau à trancher conçu pour découper de fines tranches de poisson pour le sushi et le sashimi
reflète leur capacité à couper et trancher sans abîmer les fibres des aliments
Offrez-vous l’ultime outil de cuisine : le Yanagiba Blue Steel #2 Suminagashi avec manche en ébène de buffle (300 mm)
Cette propriété aide à prévenir la corrosion des lames
Deba White Steel #2 Nashiji Manche Sumi Urushi 120mm Material:White Steel #2 Le Ko-yanagi est donc uneLe Deba est un couteau robuste spcialement conu pour la prparation du poisson, dot d'une lame solide et paisse. Celle ci ne se plie pas, mme sous une forte pression. Il est couramment utilis pour retirer les grandes cailles, manipuler les os, ouvrir le dos du poisson et trancher les artes. L'paisseur et le poids de la lame permettent galement de couper les ttes de poisson sans l'endommager, ainsi que de traiter les petits os de volaille.
