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L'effet conjugué d'une seconde fermentation lente (2 mois) et d'un vieillissement de 10 ans sur lies apporteront l'équilibre et la texture recherchés
Vinifié de manière naturelle et sans intrant chimique
effeuillage manuel
100% élevage d’un an en futs de 228 litres
La vinification : Jus exclusivement issus de cuvée
Philippe Lancelot - Chouilly Plumecoq 2017 HVE L'effet conjugué d'une seconde fermentationUn endroit part entire, "Plumecoq" ; haut lieu dexprimentation par nos instances professionnelles. Une craie qui se distingue nouveau en ses bas de coteaux. Reflet dune toute premire gnration plante au milieu des annes 60. SURFACE : 38,63 ares PLANTATION : 1965 CPAGES : 100% Chardonnay DOSAGE : 2,40 g L ARMES : Fruits blancs, coing, pices
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