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également connu sous le nom de couteau d'office
tels que la facilité d'enroulement et de transport
Il a une longue lame d'un seul côté
utilisé pour des tâches similaires à celles de ces deux couteaux
celle-ci peut devenir irrégulière ou déformée
Nakiri VG-10 Damas Manche en Ébène et Bois de Rose 165mm Manche:Japonais également connu sous le nomPrincipalement utilis pour les lgumes, avec une lame plate et rectangulaire et une pointe plate. Couteau le plus facile utiliser avec sa lame lgre, fine et large. Idal pour couper le Napa et le chou en lanires. Convient galement pour l'pluchage, la coupe rotative, le rasage et la confection de garnitures.
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